Маринованные огурцы с чесноком на зиму дольками в банках: простой рецепт с фото

Огурцы с чесноком на зиму рецепты
Обновлено:

Здравствуйте! Сегодня будем консервировать огурцы с чесноком на зиму дольками. Почему мне нравятся заготавливать именно такие огурчики? Да потому что их не нужно заправлять и нарезать.

Если хочется сделать салат, он уже готов к приему (открывай баночку и приступай к трапезе). Этим рецептом поделилась с моей женой подруга 10 лет назад, так готовила закуску ее мама. Женщина уже умерла, а салат по ее совету готовится во многих семьях наших общих знакомых.

Как сделать огурцы с чесноком на зиму

Огурцы на зиму хрустящие с чесноком можно делать из тех плодов, которые не подошли для засолки и маринования целыми, возможно деформированные или крупные. В закусочный салат подойдут любые плоды, так как заготавливаем мы их четвертинками.

Такая закуска из огурцов с чесноком подходит под стопочку, к любому гарниру, к мясу. Салатик очень вкусный, к столу – то, что надо. Ну а теперь даю сам рецепт своего любимого салата.

Ингредиенты и подготовка продуктов

Как делать малосольные огурцы с чесноком? Такой салат приготовить очень просто, для этого не нужно особенных кулинарных навыков, просто следовать моему рецепту пошагово, фото прилагаю. Процесс консервации начинаем с подготовки продуктов. Вам понадобится:

  • 4 кг огурцов – 40 грн.;
  • 350 г моркови – 4 грн.;
  • 2-3 головки чеснока (больших) – 7 грн.;
  • растительное масло – 200 мл, 30 грн./л.;
  • сахарный песок – стакан, 12 грн./кг.;
  • соль – четверть стакана, 5 грн./пачка;
  • уксус – 1 стакан, 11 грн./л.;
  • пучок зелени (если есть) – 5 грн.

Скажу сразу, что порцию по рецепту огурцы с чесноком на зиму в банках я удвоил для получения большего количества салата. По моему опыту прошлых заготовок из двух порций продуктов по данному рецепту на выходе получается 21 пол-литровая баночка закуски.

Благодаря этому объему, мы в семье не закрываем много соленых или маринованных огурцов, заготавливаем их 5-6 трехлитровых банок, нам хватает на всю зиму. Консервируем их целыми только для приготовления различных салатов (Оливье, винегрет и другие), рассольника. Для подачи к столу нас устраивает быстрая закуска из огурцов с чесноком.

Лучше всего закуску готовить из свежесорванных плодов, а если овощи куплены на рынке или в магазине, то перед мытьем и нарезанием их рекомендуется вымочить в холодной воде для восстановления водного баланса. Из свежих огурчиков закуска получается вкуснее. Вот, сколько вымачивать овощи в воде:

  • сорванные 2-3 часа назад – 30 минут;
  • вчерашний урожай – 1-1,5 часа;
  • магазинные овощи – 3-5 часов.

По плодам видно, когда их уже можно заготавливать – вместо подвявшего состояния они приобретают свежий вид. Банки перед стерилизацией моют содой, так как моющие средства долго смываются и не всегда полностью.

Простой рецепт огурцов с чесноком на зиму

Для моего салата у меня были огурцы разных размеров, поэтому после мытья их пришлось нарезать вдоль так, чтобы дольки были приблизительно одинаковыми. Большие огурчики можно порезать на 4 части и еще пополам (некоторые пришлось делить поперек трижды – слишком длинные были), маленькие можно просто на 4 дольки разрезать.

Совсем крохотные огуречики можно вовсе не нарезать, а только обрезать попки, а некоторые плоды разрезать на 2 части. Главное, чтобы получились приблизительно одинаковые дольки для салата.

огурцы с чесноком на зиму рецепты

Затем нужно очистить морковь, измельчить на бурачной терке или в кухонном комбайне. Чеснок нужно разделить по долькам, очистить от кожицы, измельчить чеснокодавкой. Если есть зелень, то ее просто вымыть и нарезать мелко ножом.

У меня зелени не было, поэтому огурчики с чесноком на зиму готовили без нее. Когда продукты для закуски нарезаны, можно приступать к дальнейшим действиям. На следующем этапе вам понадобится большая емкость, в которую нужно сложить все овощи и добавить остальные ингредиенты по рецепту.

У меня для этих целей есть таз, высыпаем в него огурцы и остальные овощи, добавляем оставшиеся компоненты прямо в емкость, хорошо перемешиваем салат и оставляет настаиваться в маринаде на своем соку 3-4 часа. Желательно каждые 15 минут салат перемешивать деревянной ложкой.

Как закатать огурцы с уксусом и чесноком быстрого приготовления? Пока огурцы настаиваются и пропитываются маринадом, следует подготовить банки, посуду для кипячения салата и крышки.

огурчики с чесноком

У нас дома для консервирования есть специальная 10-ти литровая кастрюля из нержавейки. Банки мы стерилизуем в посудомоечной машине, так как микроволновка сломалась – новую, пока брать не думаем (справляемся и без нее).

Хозяйки прибегают к различным способам стерилизации: в духовом или микроволновом шкафу, над паром, а мы этот процесс доверяем посудомойке. Крышки перед закруткой или закаткой нужно тоже прокипятить пару минут.

По истечению 4 часов огурцы резаные с чесноком на зиму готовы к дальнейшему приготовлению, для этого их следует сложить в большую кастрюлю. Так как у меня салат готовился двойной порцией, одной десятилитровой кастрюли не хватает, поэтому приходится кипятить огурцы в двух кастрюлях.

Когда овощная закуска из огурцов с чесноком закипит, нужно прикрутить огонь, и проварить ее еще четверть часа, после чего разложить по баночкам, залить маринадом, в котором овощи готовились, банки закатать.

как солить огурцы малосольные с чесноком

Готовую консервацию поставить вверх дном и накрыть пледом до остывания на 24 часа. Через сутки огурцы, консервированные с чесноком на зиму, можно опускать в погребок.

Вывод

Вот так просто приготовить огурцы с чесноком на зиму в маринаде. Сделайте и вы такой салатик. Поверьте, вам и вашим домочадцам такая заготовка очень понравится. Точно также можно готовить малосольные огурцы быстрого приготовления с чесноком, не для консервации, а просто к столу.

После дегустации первой порции этот рецепт у вас войдет в список основных заготовок на зиму. По крайней мере, мы теперь консервируем огурцы только для салатов и рассольника, а к столу у нас всегда вот такой салатик :)

Благодарю за то, что дочитали мою статью до конца, если она вам понравилась, поделитесь со своими друзьями, и не забывайте подписаться на новости. Доброго вам здоровья и приятного аппетита!

С вами консервировал Валерий.

13 комментариев

  1. Аватар комментатора Лариса
    Валерий, до чего же мне нравятся простые и вкусные рецепты.. Спасибо, попробую обязательно приготовить))
    Ответить
    1. Аватар комментатора Валерий

      Лариса, вы еще успеете в этом году приготовить мариванные огурцы с чесноком на зиму. Салатик вам понравится)))

      Ответить
  2. Аватар комментатора sergey
    Валерий, пока читал слюнки потекли, большое спасибо за рецепт, думаю отличная закуска получилась
    Ответить
    1. Аватар комментатора Валерий

      Сергей, рад что смог вызвать у вас рефлекс Павлова своей заметкой.)

      Ответить
  3. Аватар комментатора Алла
    Салатик наверное такой аппетитный, как только банку откроешь, слюнки потекут, один чего запах стоит. Я уже представила его вкус. Надо сделать так. Спасибо за рецепт.
    Ответить
    1. Аватар комментатора Валерий

      Алла, да вы правы, маринованные огурцы с чесноком очень аппетитные и вкусные. Кто бы ни попробовал такую закуску, приходит в восторг...

      Ответить
  4. Аватар комментатора Елена
    Интересный салатик. Сегодня как раз вожусь с огурцами. Обязательно сделаю на пробу.
    Ответить
    1. Аватар комментатора Валерий

      Елена, спасибо за проявленный интерес к моему кулинарному шедевру. Смело делайте две порции, такие огурцы с чесноком на зиму, будут всегда к столу:)

      Ответить
  5. Аватар комментатора Юрий
    Валерий, благодарю за необычный рецепт приготовления маринованных огурцов с чесноком на зиму дольками в банках! Как раз дома около 10 кг свежих огурцов и думали, какую вкусную и необычную заготовку сделать на зиму, теперь определились, заготовим по вашему варианту??
    Ответить
    1. Аватар комментатора Валерий

      Юрий, я уверен, вам понравятся мои огурцы с чесноком на зиму! Остроту и кислинку можете регулировать сами...

      Ответить
  6. Аватар комментатора Ольга
    Спасибо за рецептик, как раз своевременно. Попробую на деле.
    Ответить
    1. Аватар комментатора Валерий

      Консервируйте! Приятного аппетита, вам понравится....

      Ответить
  7. Аватар комментатора Валерий

    Галина главный эффект этой масочки - укрепление луковиц, предотвращение выпадения и густота волос, так что лечите волосы до результата, а это месяц.

    Ответить

Оставить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение

Яндекс.Метрика